一种新的水煮肉片的制作配方

摘要

本发明公开了一种新的水煮肉片的制作配方，属于食品技术领域。由以下原料组成：猪瘦肉80‑120份、干柚子皮1‑3份、金针菇16‑30份、豆腐乳2‑6份、生姜2‑5份、生抽5‑9份、陈醋3‑5份、八角0.5‑1份、栀子0.4‑0.7份、紫苏0.8‑1.6份、精盐3‑6份、食用油20‑30份、花椒3‑7份、干红辣椒5‑7份、鸡精1‑3份、紫丁香0.2‑0.5份、金银花0.4‑0.7份、香蒜2‑7份、黄酒4‑7份、肉豆蔻0.2‑0.5份、薄荷0.1‑0.5份、酸菜6‑12份、淀粉1‑3份、油麻菜15‑30份、豆豉3‑5份。本发明提供的新的水煮肉片的制作配方，保持鲜爽麻辣口感的同时，有效降低了过多食用易上火的风险。

主权项

一种新的水煮肉片的制作配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：猪瘦肉80‑120份、干柚子皮1‑3份、金针菇16‑30份、豆腐乳2‑6份、生姜2‑5份、生抽5‑9份、陈醋3‑5份、八角0.5‑1份、栀子0.4‑0.7份、紫苏0.8‑1.6份、精盐3‑6份、食用油20‑30份、花椒3‑7份、干红辣椒5‑7份、鸡精1‑3份、紫丁香0.2‑0.5份、金银花0.4‑0.7份、香蒜2‑7份、黄酒4‑7份、肉豆蔻0.2‑0.5份、薄荷0.1‑0.5份、酸菜6‑12份、淀粉1‑3份、油麻菜15‑30份、豆豉3‑5份。