一种蛋白质接枝天然多糖及其制备方法及用途

摘要

本发明公开了一种蛋白质接枝天然多糖及其制备方法及用途，具体的涉及一种生物蛋白质接枝壳寡糖及其制备方法与用途，属于天然高分子改性领域。本发明的生物蛋白质接枝壳寡糖是将壳寡糖溶解后，与生物蛋白质溶液在催化剂微生物转谷氨酰胺酶的作用下得到。本发明反应条件温和，工艺简单，反应物质均为天然高分子，绿色环保。制得的水溶性壳寡糖‑生物蛋白质共聚物具有良好的成膜性、吸湿保湿性和抗氧化作用。

主权项

一种生物蛋白质接枝壳寡糖的制备方法，其特征在于：它是先将壳寡糖溶于磷酸盐缓冲溶液中，与蛋白质溶液在转谷氨酰胺酶的作用下，进行接枝反应，并进行后处理；所述生物蛋白质选自鱼皮胶原蛋白及其水解产物明胶和水解胶原蛋白，所述的壳寡糖的分子量为1500‑2000；所述蛋白质接枝壳寡糖，其中的壳寡糖的氨基被蛋白质取代的取代度为0.314‑0.721；所述蛋白质和壳寡糖的质量比为(0.4‑2.0)：1.0，转谷氨酰胺酶和壳寡糖的质量比为(0.10‑0.35)：1.0；所述的接枝反应是在pH为5.0‑7.0的条件下，将壳寡糖溶液与蛋白质溶液在10‑40℃反应1.0‑6.0小时。