一种鸭肫蛋白源抗氧化肽及其应用

摘要

本发明公开了一种鸭肫蛋白源抗氧化肽及其应用，该抗氧化肽的氨基酸序列为Asn‑Lys‑Phe‑Ile‑Leu‑Lys(组分DKFILK),其序列的母离子的单同位素峰为m/z 382.2376 Da；其制备工艺流程如下：鸭肫脱脂、酶解、酶解物超滤、凝胶过滤层析、反高效液相色谱纯化、质谱结合氨基酸分析制备抗氧化肽。本发明原料来源广、价廉，工艺科学合理，通过酶解技术，同时采用超滤分级和色谱层析等纯化，制得的抗氧化肽具有较高的活性；与化学合成的抗氧化剂相比较，本发明制得的抗氧化肽具有安全无毒副作用、抗氧化活性强和易于消化吸收等优点，可以作为药品、功能性食品等应用。

主权项

一种鸭肫蛋白源抗氧化肽,其特征在于：该抗氧化肽的氨基酸序列为Asn‑Lys‑Phe‑Ile‑Leu‑Lys，组分为DKFILK,其序列的母离子的单同位素峰为m/z 382.2376 Da, [M+H]+；其制备方法包括以下步骤：（1）原料预处理：取鸭肫解冻，去筋，剁碎，用粉碎机将其粉碎；（2）石油醚脱脂：将粉碎后的鸭肫加入石油醚浸泡10~12h，倒出石油醚，在通风橱中将残留石油醚彻底挥发，装袋保藏于冰箱中备用；（3）匀浆、调节PH值：将脱脂后的鸭肫肉糜与水按料液比1:2~4的比例匀浆，调节pH值至6.5~7；（4）加蛋白酶酶解：调节温度50~55℃，蛋白酶添加量为：0.4~0.6%，匀浆液恒温水浴3~5h；（5）灭酶、离心及冷冻干燥：将水浴后的鸭肫匀浆液在95~110℃灭酶10~15min，冷却后，在4000~6000r /min离心10~20min，取上清液即得酶解液，冻干得酶解物干粉；（6）分离纯化：将上述所得酶解物分别进行超滤纯化和凝胶色谱层析、反高效液相色谱层析分离纯化精制过程，最后冷冻干燥得鸭肫蛋白源抗氧化肽。