一种凌云白毫白茶的制作方法

摘要

一种凌云白毫白茶的制作方法，包括萎凋、渥堆和烘干。本发明的白茶加工方法，将萎凋时间由原来的20‑28小时缩短到2‑4小时左右，大大地缩短了生产周期，提高生产效率，并使白茶连续化、自动化生产成为可能。萎凋后进行渥堆，促进茶叶内含物的进一步转化，提高了白茶的品质。渥堆促进萎凋叶的进一步氧化，使白茶更加甜醇。本发明缩短了白茶生产加工的时间，极大地提高了白茶的生产效益。

主权项

一种凌云白毫白茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：萎凋步骤：将新鲜采摘的凌云白毫茶叶置于室内，摊放在工具上，均匀地撒上白酒，摊放时间为2‑4小时；所述白酒度数为50‑60度，所述白酒重量为上述茶叶重量的1‑2％；渥堆步骤：将晾晒后的茶叶置于阴凉干燥通风室，发酵时间为2‑3天；烘干步骤：初烘温度90－100℃，烘干时间为10分钟；18‑20℃摊凉15分钟；复烘温度100‑120℃，烘干时间为60分钟。