一种速溶小米营养粉

摘要

本发明涉及的是一种速溶小米营养粉,这种速溶小米营养粉通过原料的筛选、清洗、沥水、初粉碎、挤压蒸煮、粗粉碎、超微粉碎、混合、包装制得具有一定甜度的速溶小米营养粉。其中挤压蒸煮：将初粉碎的小米粉利用挤压蒸煮设备进行挤压膨化处理，控制挤压条件为：物料含水量为20‑25％，膨化温度为80‑100℃，主频为25‑35HZ，喂频为15‑25HZ；超微粉碎：利用流化床超微气流粉碎设备对小米粉进行微细化处理，控制粉碎条件为：空气压力0.7‑0.9MPa，分级轮转速30‑50Hz，进料速度为3‑5Hz，粉碎时间为60‑120min，得到产品粒度为20微米。本发明在保留产品营养成分的同时，增强小米粉的复水性能。

主权项

这种速溶小米营养粉通过原料的筛选、清洗、沥水、初粉碎、挤压蒸煮、粗粉碎、超微粉碎、混合、包装制得，具体如下：原料的筛选：选用优质新鲜的小米为原料，无病虫、杂质和干瘪粒；清洗：将小米原料用清水清洗2遍以上，洗去原料表面的尘土；沥水：将清洗后的小米沥水，去除小米表面水分；初粉碎：将表面残余有部分水分的小米进行初粉碎，粉碎至产品粒度为60‑100目，控制水分含量为20‑25%；挤压蒸煮：将初粉碎的小米粉利用挤压蒸煮设备进行挤压膨化处理，控制挤压条件为：物料含水量为20‑25％，膨化温度为80‑100℃ ，主频（螺杆转速）为25‑35HZ，喂频（喂料速度）为15‑25HZ；粗粉碎：将挤压蒸煮后的膨化小米进行粗粉碎，以便后续的超微粉碎处理；控制产品粉碎粒度为80‑120目；超微粉碎：利用流化床超微气流粉碎设备对小米粉进行微细化处理，控制粉碎条件为：空气压力0.7‑0.9MPa，分级轮转速30‑50Hz，进料速度为3‑5Hz，粉碎时间为60‑120min，得到产品粒度为20微米；混合：将制备得到的微细化小米营养粉辅以白砂糖或红糖粉，制备得到具有一定甜度的速溶小米营养粉；添加糖粉的粒度控制在80‑120目；包装：将混合后的营养粉进行包装，即得到成品。