一种玫瑰花核桃露的制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体涉及一种玫瑰花核桃露的制备方法，该方法采用核桃仁、花生仁、新鲜重瓣红玫瑰、白砂糖为原料，将核桃仁和花生仁通过生甘草水进行去涩，保留了核桃仁内皮的营养成分，然后通过磨浆、提取、调配、均质、灭菌等工序，制备了玫瑰花核桃露。本发明制备的玫瑰花核桃露营养丰富，天然绿色，长期饮用具有美容养颜、延缓衰老、健脑等功效。

主权项

一种玫瑰花核桃露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）去涩：将核桃仁、花生仁放入甘草水中，然后加入醋酸钙，在30‑40℃条件下，浸泡10‑20分钟，沥干备用；（2）磨浆：将去涩后的核桃仁和花生仁加入水打浆，所得核桃仁‑花生仁浆备用；所述水的重量为核桃仁和花生仁总重的6倍；（3）提取玫瑰花：洗净后的新鲜重瓣红玫瑰搅碎，然后加入4倍其重量的水，超声分散30min后，加热煮沸30min，过滤，所得玫瑰花水备用；（4）调配：将核桃仁‑花生仁浆、玫瑰花水按照质量比1:0.3‑0.5进行混合，向混合液中加入柠檬酸、白砂糖；所述柠檬酸的加入量为每升混合液中加入1‑2mg；所述白砂糖的加入量为每升混合液中加入200g；（5）均质：在65℃、20‑30MPa的条件下均质两次；（6）杀菌：将均质好的产品在100℃水浴中灭菌20min，冷却后即得玫瑰花核桃露。