发明名称 |
鱿鱼膨化脆圈及其加工方法 |
摘要 |
本发明涉及一种鱿鱼膨化脆圈及其加工方法,鱿鱼肉经包括预处理、切制、蒸煮、渗透调味、烘干脱水、膨化工序制成。本发明的鱿鱼膨化脆圈膨化率高,最高可接近4,即膨化后的鱿鱼圈体积是膨化前鱿鱼圈体积的接近4倍,不易破碎,且油脂含量低、营养丰富。而且可以进行机械切制,因此较其它鱼肉膨化食品的加工方法,可有效地提高生产效率,降低生产成本。 |
申请公布号 |
CN103859476B |
申请公布日期 |
2016.07.06 |
申请号 |
CN201410106654.2 |
申请日期 |
2014.03.20 |
申请人 |
浙江海洋学院 |
发明人 |
陈小娥;方旭波;孙海燕;丁伟璐 |
分类号 |
A23L17/50(2016.01)I |
主分类号 |
A23L17/50(2016.01)I |
代理机构 |
上海胜康律师事务所 31263 |
代理人 |
张坚 |
主权项 |
一种鱿鱼膨化脆圈,其特征是:鱿鱼肉经包括预处理、切圈、蒸煮、渗透调味、烘干脱水、膨化工序制成,具体是:将预处理过的鱿鱼切成厚度为1‑4mm的鱿鱼圈,在60‑75℃蒸煮3‑5分钟后沥水至水分含量为60‑65%,用复配调味料调味后在45‑55℃热风干燥至含水量为25‑45%后微波膨化而成。 |
地址 |
316022 浙江省舟山市临城新区长峙岛海大南路1号 |