一种竹香盐水猪肚保健食品

摘要

本发明公开了一种竹香盐水猪肚保健食品，将新鲜猪肚洗净、晾干，并将姜、花椒、桂皮、八角等辅料与蔬菜一起装入竹筒蒸煮成熟。本发明成品色泽素雅，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，质地脆嫩，软润鲜香，爽口不腻，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明使用竹筒同蒸，香冽之余还有竹子特有的清香风味，而且具有健脾益胃、清热平肝的功效。

主权项

一种竹香盐水猪肚保健食品，包括：猪肚1000～2000重量份，白醋10～50重量份，料酒100～200重量份、精盐10～50重量份，姜片50～100重量份，清水100～200重量份，八角10～100重量份，花椒10～100重量份，桂皮10～100重量份；其特征在于制备方法具体步骤为：(1)将新鲜猪肚用清水冲洗干净后，加食用盐、白醋等搅拌清洗；(2)用小刀逐个刮去白脐上的秽物黑皮膜和白膜，外部清洗干净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓内肚；(3)用夹层锅将清水烧开，将处理好的猪肚倒入锅中，漂烫结束后取出切片；(4)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒，置于橄榄油中预热5～30min；另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖；(5)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后，把猪肚片、料酒、姜片、八角、花椒、桂皮，放入底竹筒内，拌匀，将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒中盖套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min，沸水水位淹没的高度恰好略高于竹筒顶盖底口的位置；(6)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95℃的橄榄油，调节沸水高度使橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮60～90min；(7)蒸煮完成后将猪肚从筒中取出，包装即为成品。