| 发明名称 | 一种含有虾青素的低糖果酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种含有虾青素的低糖果酱及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的果酱是以水果、木糖醇、果葡糖浆、酸度调节剂、稳定剂和虾青素微胶囊为原料制备而成。其中，虾青素以微胶囊的方式添加，不会给产品带来难以接受的气味，不会游离于果酱而导致不易凝固成型，且能有效延长果酱的保质期。用木糖醇和果葡糖浆代替白糖，能降低产品的糖度，使产品适合糖尿病病人食用；且在保证降低糖度的条件下，改善产品的口感风味。本发明的制备方法工艺简单，容易操作，适合工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN105614793A | 申请公布日期 | 2016.06.01 |
| 申请号 | CN201510960482.X | 申请日期 | 2015.12.21 |
| 申请人 | 济南大学 | 发明人 | 赵晓燕;符力丹;刘頔;陈玉婷;张立金 |
| 分类号 | A23L21/12(2016.01)I;A23L5/44(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 主分类号 | A23L21/12(2016.01)I |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人 | 张菡 |
| 主权项 | 一种含有虾青素的低糖果酱，其特征在于，其原料重量份如下：<tables num="0001" wi="165"><table><tgroup cols="2"><colspec colname="c001" colwidth="51%" /><colspec colname="c002" colwidth="49%" /><tbody><row><entry morerows="1">水果</entry><entry morerows="1">100份</entry></row><row><entry morerows="1">木糖醇</entry><entry morerows="1">33.8‑50.9份</entry></row><row><entry morerows="1">果葡糖浆</entry><entry morerows="1">13.8‑21.8份</entry></row><row><entry morerows="1">酸度调节剂</entry><entry morerows="1">10.3‑16.3份</entry></row><row><entry morerows="1">稳定剂</entry><entry morerows="1">9.2‑12.7份</entry></row><row><entry morerows="1">虾青素微胶囊</entry><entry morerows="1">1.7‑12.7份</entry></row></tbody></tgroup></table></tables>其中，1.7‑12.7份虾青素微胶囊中的虾青素含量为1.6‑12.0份。 | ||
| 地址 | 250022 山东省济南市市中区南辛庄西路336号 | ||