一种八角茴香酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种八角茴香酒的制备方法，包括如下步骤：1)原料选择及处理：选择新鲜或干制的八角，去除病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗；2)高速分散乳化处理：将八角打碎，加入相同重量的纯净水，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物；3)蒸汽爆破处理：将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破罐处理，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；4)发酵：将步骤3)得到的物料，转移到发酵罐中，加入高活性酵母液，发酵温度20-25℃，发酵15-20天；5)混合、陈酿：将发酵好的八角茴香酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿10-15天；6)调配、过滤、灌装、灭菌得成品。

主权项

一种八角茴香酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料选择及处理：选择新鲜或干制的八角，去除病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗；2)高速分散乳化处理：将八角打碎，加入相同重量的纯净水，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物；3)蒸汽爆破处理：将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破罐处理，爆破压力3.0‑3.5Mpa，保压时间维持在150‑200s；4)发酵：将步骤3)得到的物料，转移到发酵罐中，加入高活性酵母液，发酵温度20‑25℃，发酵15‑20天；5)混合、陈酿：将发酵好的八角茴香酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿10‑15天；6)调配、过滤、灌装、灭菌得成品。