一种葡萄柚减肥夹心薯条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄柚减肥夹心薯条，是由下述重量份的原料制成：芭蕉芋块茎70-80、全麦面粉20-30、菱角粉10-15、裙带菜4-5、大麦苗7-8、西米20-30、葡萄柚20-30、苦丁茶8-10、兰香子3-4、乌梅4-5、葛根1-2、柿叶2-3等原料；本发明将芭蕉芋与菱角粉等原料混合加工制成空心薯条，用葡萄糖氧化酶和茶多酚混合溶液浸泡能够有效抑制油炸薯条中丙烯酰胺产生，采用催化式红外加热同步灭酶脱水技术，能够在保留营养的同时迅速完成薯条的灭酶和脱水，使后续油炸缩短时间、降低含油量，将葡萄柚和西米等原料制成酱注入薯条空心处，成品色泽诱人、口感酥脆、富含果香和茶香、无油腻感，具有减肥瘦身功效。

主权项

一种葡萄柚减肥夹心薯条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：芭蕉芋块茎70‑80、全麦面粉20‑30、菱角粉10‑15、裙带菜4‑5、大麦苗7‑8、西米20‑30、葡萄柚20‑30、苦丁茶8‑10、兰香子3‑4、乌梅4‑5、葛根1‑2、柿叶2‑3、小苏打2‑3、米醋和植物油适量。