一种即食麻辣牛肉干的加工制作方法

摘要

本发明公开了一种即食麻辣牛肉干的加工制作方法，包括如下步骤：1)将牛肉切成片状，将其置于开水中煮至九分熟，出锅；2)将步骤1所得牛肉切成条状，滤水后均匀裹上玉米淀粉，留待备用；3)向锅内倒入食用油，大火烧至八成热，将牛肉倒入热油中，继续烧至牛肉条呈深棕色，将牛肉捞出锅，留待备用；余下热油备用；4)熬制卤水；5)将步骤3所得牛肉条倒入步骤4所得卤水中，搅拌均匀，大火煮至锅内卤水烧干，均匀撒上花椒粉、芝麻和/或孜然粉，起锅；与现有技术相比，本发明提供的牛肉干的加工制作方法，避免了传统工艺中加入的化学物质对人健康的危害，且制作出的牛肉干适合川蜀地区消费人群的口味，成本低、营养成分高、具有一定保质期。

主权项

一种即食麻辣牛肉干的加工制作方法，其特征在于，包括如下步骤： 1) 将牛肉切成片状，将其置于开水中煮至九分熟，出锅；2) 将步骤1所得牛肉切成条状，滤水后均匀裹上玉米淀粉，留待备用；3) 向锅内倒入食用油，大火烧至八成热，将牛肉倒入热油中，继续烧至牛肉条呈深棕色，将牛肉捞出锅，留待备用；余下热油备用；4) 熬制卤水；5) 将步骤3所得牛肉条倒入步骤4所得卤水中，搅拌均匀，大火煮至锅内卤水烧干，均匀撒上花椒粉、芝麻和/或孜然粉，起锅。