一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法

摘要

一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法，属于农副产品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）制备萝卜硫苷；2）制备粗膳食纤维CDF；3）制备精膳食纤维CDF；4）调配。本发明以废弃的西兰花茎为原料，分别提取萝卜硫苷和膳食纤维，并进而制备富含萝卜硫苷的膳食纤维，提高了西兰花的利用率，并且该方法简单，成本低廉，萝卜硫苷和膳食纤维提取得率高，组分单一纯度高。本发明制备的富含萝卜硫苷的膳食纤维具有非常显著的营养保健作用。

主权项

一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）制备萝卜硫苷西兰花茎依次进行烘干、粉碎、醇提取和过滤处理，过滤得到的滤液经离子交换树脂吸附，洗脱，浓缩，干燥后得到萝卜硫苷粉末；2）制备粗膳食纤维CDF取步骤1）中经醇提取后的西兰花茎粉末干燥除醇后，依次经过高温 α‑淀粉酶进行处理、糖化酶处理和中性蛋白酶处理，酶处理得到的产物经95%乙醇收集，真空抽滤、烘干、研钵碾碎，得粗膳食纤维 CDF；3）制备精膳食纤维CDF取步骤2）得到的粗膳食纤维 CDF采用纤维素酶或木聚糖酶进行单一酶处理，或者采用纤维素酶和木聚糖酶进行复合处理，得到精膳食纤维CDF；4）调配取步骤1）制得的萝卜硫苷粉末和步骤3）制得的精膳食纤维CDF，按2～5g萝卜硫苷粉末：1kg精膳食纤维CDF的比例混匀，得到含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维。