发明名称 |
酸奶、制备酸奶的方法以及瓶装酸奶 |
摘要 |
本发明提出酸奶、制备酸奶的方法以及瓶装酸奶。根据本发明的实施例,基于1000重量份的所述酸奶,所述酸奶的原料包括:860~940重量份的生牛乳;12~20重量份的稳定剂;3~8重量份的稀奶油;65~90重量份的白砂糖;1~5重量份的乳清蛋白粉;以及余量的抗氧化剂,所述抗氧化剂包括选自抗坏血酸钠、表没食子儿茶素没食子酸酯、茶多酚、甘草抗氧化物、维生素A、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、EDTA、生育酚、没食子酸盐、BHA、BHT、异抗血酸钠、磷脂、磷酸盐以及迷迭香提取物的至少两种。本发明的酸奶具有下列优点的至少之一:稳定性强、风味口感极佳、营养价值高以及具有较长的保质期。 |
申请公布号 |
CN105325545A |
申请公布日期 |
2016.02.17 |
申请号 |
CN201510732387.4 |
申请日期 |
2015.11.02 |
申请人 |
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
发明人 |
武春雨;吴秀英;母智深;李洪亮;郭燕 |
分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
代理机构 |
北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 |
代理人 |
李志东 |
主权项 |
一种酸奶,其特征在于,基于1000重量份的所述酸奶,所述酸奶的原料包括:860~940重量份的生牛乳;12~20重量份的稳定剂;3~8重量份的稀奶油;65~90重量份的白砂糖;1~5重量份的乳清蛋白粉;以及余量的抗氧化剂,所述抗氧化剂包括选自抗坏血酸钠、表没食子儿茶素没食子酸酯、茶多酚、甘草抗氧化物、维生素A、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、EDTA、生育酚、没食子酸盐、BHA、BHT、异抗血酸钠、磷脂、磷酸盐以及迷迭香提取物的至少两种;任选地,所述稳定剂包括:1.5~3重量份的琼脂;1.5~3重量份的果胶;以及7~16重量份的变性淀粉,任选地,所述抗氧化剂包括:0.05~0.3重量份的抗坏血酸钠;0.05~0.2重量份的表没食子儿茶素没食子酸酯;0.05~0.25重量份的抗坏血酸;以及0.05~0.2重量份的迷迭香提取物。 |
地址 |
011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 |