一种黄桃奶片的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄桃奶片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品奶味香浓，果味浓郁，口感香甜酥脆，质地细腻，具有黄桃特有的香甜风味，本产品有助于润肺补肾，润喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、养阴补虚的功效。食用方便，老少皆宜，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色健康食品。

主权项

一种黄桃奶片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密的黄桃作原料，去皮去核后用切片机切分，横切成厚4‑6mm的薄片；（2）浸渍：将脱脂奶粉、奶酪、蛋白粉、麦芽糖浆加水冲和，倒入黄桃片，充分搅拌，浸渍12小时；（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为55℃，然后逐渐提高温度到78℃，后期降温到35℃，干燥温度不宜过高，以免使黄桃颜色变深；（4）回软、包装：将烘干的黄桃放入室内回软，平衡水分，拌入适量的炼乳、红橘香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。