一种利用深层海水促进植乳酸杆菌生成儿茶素、儿茶酚与绿原酸之方法

摘要

明系一种利用深层海水来提高植乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵时功能性多酚(儿茶素、儿茶酚、绿原酸)产量之方法，其主要是以鱼腥草与绿茶之混合基质，加入深层海水发酵，来增加功能性多酚之产量，且不同菌株亦可得到相同的效果；此外，该效果会随着深层海水浓度提高而逐渐增加。

主权项

一种利用深层海水促进植乳酸杆菌生成儿茶素、儿茶酚与绿原酸之方法，其中该方法包括以下步骤：(1)将绿茶及鱼腥草粉末以1：1的比例混合，得一混合粉末；(2)于该混合粉末中加入深层海水，得一混合溶液，其中该混合粉末与深层海水的比例为3.6：100；(3)将该混合溶液于摄氏50度静置萃取1小时，得一萃取后溶液；(4)将该萃取后溶液过滤取上清液；(5)将该上清液加入一培养基质，形成一培养基溶液；(6)将该培养基溶液以灭菌，得一灭菌后之培养基溶液；(7)将该灭菌后之培养基溶液冷却至室温，得一冷却之培养基溶液；(8)将植乳酸杆菌接种至该冷却之培养基溶液中，得一接菌之培养基溶液，该植乳酸杆菌为寄存于财团法人食品工业发展研究所，登录号码为BCRC 10069与BCRC 12250之菌株；(9)将该接菌之培养基溶液发酵，最后得一发酵之培养基溶液；该发酵之培养基溶液含有儿茶素、儿茶酚与绿原酸，该发酵时间系为8~12小时。