一种核桃辣椒油及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种核桃辣椒油及其制备方法，将肉丝置于温度为70-90℃的菜籽油内炸熟，放入绞碎后的山核桃和大豆炒制5min，放入核桃油、花椒、大蒜、白砂糖搅匀，在油温＞100℃后，放入食用小苏打炒制30-60s，放入辣椒炒制5-10min，关火，加入食盐搅拌均匀，获得核桃香猪肉丝辣椒油，其辣味十足，并具有促进肌肉增长、降血压、降血脂的功效，进而有助于预防心脏病，而黄霉毒素含量符合GB2716规定，提高了辣椒油的食用安全，也提高了其营养价值和质量，具有促进肌肉增长、降血压等效果。

主权项

一种核桃辣椒油，其特征在于，其原料按重量份配比包括：200‑250份菜籽油、0.01‑0.1份核桃油、1‑5份山核桃、30‑80份肉丝、50‑85份辣椒、0.1份花椒、3‑10份大豆、1‑3份大蒜、1‑7份白砂糖、0.01‑0.1份食盐、山苍子油，其中，山苍子油占总物料的1/2000。