蓝莓果酱及其制作方法

摘要

本发明公开了蓝莓果酱的制作方法，包括如下步骤：（1）打浆；（2）前处理；（3）超声波处理；（4）制酱。本发明所述蓝莓果酱制作方法主要选用天然的物质作为原料，绿色安全，不使用防腐剂；加入了有防腐功能的金银花，既改善了口感，又起到防腐作用，达到较长的保质期；制作方法中，在熬煮前加入了磷酸盐食品添加剂，可起到稳定保护天然色素的功效；还加入了海藻干粉，海藻干粉中含有较多海藻糖，可最大限度的保护花青素免遭破坏。制作的产品花青素含量高，口感好，保质期长。

主权项

蓝莓果酱，其特征在于, 所述蓝莓果酱由下列重量份的原料制备而成：蓝莓鲜果40‑50份、海藻干粉20‑30份、金银花干粉10‑20份、磷酸盐食品添加剂0.1‑0.5份、水5‑10份。