发明名称 |
一种卤鸭味的火锅底料及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种卤鸭味的火锅底料及其制备方法。该火锅底料,由以下重量份的原料制成:动物油脂25~35份,植物油7~14份,豆瓣酱20~30份,姜5~10份,蒜10~15份,味精1~3份,鸡精1~3份,料酒1~4份,米酒15~22份,豆豉5~15份,冰糖2~8份,食盐3~9份,卤鸭辅料15~25份,辣椒5~15份;所述卤鸭辅料为卤制鸭子后香料。本发明提供的卤鸭味的火锅底料,以卤鸭辅料为香辛料成分,一方面充分利用了卤鸭辅料中残留的香、辣、麻等味道,另一方面,卤鸭辅料在卤鸭制作过程中除了吸收卤鸭的风味外还可以将鸭汤中的一些营养物质吸收进香辛料并保留在其中,从而使火锅底料的营养更加丰富。 |
申请公布号 |
CN105212190A |
申请公布日期 |
2016.01.06 |
申请号 |
CN201510626486.4 |
申请日期 |
2015.09.28 |
申请人 |
河南科技大学 |
发明人 |
罗登林;李云;梁旭苹;李璇;徐宝成;李佩艳;刘建学;韩四海;何佳;李松彪;郭金英;关随霞 |
分类号 |
A23L27/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I |
主分类号 |
A23L27/60(2016.01)I |
代理机构 |
郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 |
代理人 |
牛爱周 |
主权项 |
一种卤鸭味的火锅底料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:动物油脂25~35份,植物油7~14份,豆瓣酱20~30份,姜5~10份,蒜10~15份,味精1~3份,鸡精1~3份,料酒1~4份,米酒15~22份,豆豉5~15份,冰糖2~8份,食盐3~9份,卤鸭辅料15~25份,辣椒5~15份;所述卤鸭辅料为卤制鸭子后的香料。 |
地址 |
471003 河南省洛阳市涧西区西苑路48号 |