| 主权项 |
一种沙沙冰风味饮料，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：增稠剂3份、脱脂奶粉溶液10份、白砂糖76份、矫味剂1.2份、山梨酸钾溶液1.1份、酸味剂溶液3.746份、炼奶香精0.314份、消泡剂0.07份、水640份、色素溶液0.04、食用香精0.7份、调味盐0.1份、风味溶液10份；制备方法如下：(1)按配比先在化糖锅内打入水，加热至80℃关掉蒸气，加入已提前准备好的增稠剂与白砂糖的干混料；(2)待白砂糖与增稠剂干混料搅拌10分钟后，打开循环冷却水，对物料进行冷却降温；待煮料锅中的料液温度冷却60℃～65℃时；加入经磨胶机磨好的脱脂乳粉溶液；待物料冷却至40℃依次向煮料锅中加入矫味剂和山梨酸钾溶液、色素溶液，酸味剂溶液、炼奶香精、消泡剂、食用香精、调味盐和风味溶液；添加酸味剂溶液时要慢慢的均匀的洒落于料液中；各种物料调和完后，加温至70℃关闭蒸气；(3)每锅都必须检查检测，并做好跟踪记录，感官检测：颜色均匀一致，无肉眼可见外来杂质，无絮状物；熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中，储存罐中的料液温度控制在：50℃～75℃，储存罐中的料液控制在1个小时内用完；(4)灌装入瓶，及时杀菌，并遵循先生产先杀菌的原则，杀菌时要保证产品完全浸泡在水中；杀菌温度：85℃±2℃；杀菌时间：12min～15min；充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min；杀菌时产品离上水面≥3cm；(5)冷却风干，冷却时要保证产品完全浸泡在水中，冷却后的产品要及时风干，保证产品包装表面的水分完全去除，冷却后产品温度≤45℃；(6)拣选，要求产品的封口紧密、规范，无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象，无粘浆，无絮状物，无肉眼可见外来杂质；用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。 |
