JA71 Method for Preparing of Fermented milk Using Lactobacillus plantarum JA71 Strain and Fermented milk Preprared by the Method
摘要
<p>본 발명은 엽산(folic acid) 생성능이 우수한 락토바실러스 플란타룸() JA71 균주를 이용한 발효유의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 발효유에 관한 것이다. 본 발명의 균주 및 중심 합성 계획법(central composite design)에 의해 확립된 특정 발효 조건에 의해 제조된 발효유는 엽산을 다량 함유함과 아울러 우수한 관능성(맛, 향, 조직감, 종합적 기호도 및 구입의사)을 가진다.</p>
