一种北虫草保健米的制备方法

摘要

本发明属于虫草培育技术领域，涉及一种北虫草保健米的制备方法；先将大米粒放入不锈钢容器内，与纯净水混合搅拌后装入玻璃瓶中，用聚丙烯膜封住瓶口后，放入高压锅内进行高温灭菌得处理大米，再将马铃薯或大豆粉与磷酸二氢钾、硫酸镁和蒸馏水等一起蒸煮或熬制得母种营养液，然后将处理大米接入母种营养液中进行无菌培养，完成接种、灭菌、搅拌和转色后烘干冷却并密封包装，得北虫草保健米成品；其工艺步骤简单，工艺条件易控，培育效益好，节能节源，原料易得，产品营养价值高，使用环境友好。

主权项

一种北虫草保健米的制备方法，其特征在于包括大米处理、液体母种制备、接种、倒袋培养、转色和烘干成品六个步骤；(1)大米处理：选取饱满有机大米放入不锈钢容器内，按照大米与纯净水为4:1的重量比加入纯净水，搅拌10～20分钟至均匀后，用500ml玻璃瓶装入搅拌均匀的大米100～150g，用聚丙烯膜将瓶口密封后，将玻璃瓶放入高压锅内，温度控制在120～124℃进行灭菌30～40分钟后取出冷却，得处理大米；(2)液体母种制备：制作液体母种培养基采用两种制备方法，①选取马铃薯100g，葡萄糖20g，麸皮40g，蛋白胨2g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，蒸馏水1000ml，先将土豆去皮切成薄片，再与其它物料混合后控制温度为95～100℃蒸煮20～30分钟，过滤取滤液定容至1000ml，得液体母种营养液；②或选取大豆粉10g，小麦面粉30g，白糖20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，蒸馏水1000ml，将上述物料在不锈钢锅内控制温度95～100℃熬制15～30分钟后，用量筒定容至1000ml得液体母种营养液；将配制好的液体母种营养液进行分装，每个三角瓶装160～200ml，然后用封口膜进行封口，再将三角瓶置于高压锅内，控制温度为120～125℃，灭菌30～40分钟，即得液体母种培养基；最后将所得的液体母种培养基及时在超净工作台内按照常规的无菌操作流程将北虫草母种接到三角瓶内，再将三角瓶移入25～27℃的恒温培养箱内进行无菌振荡培养，振荡频率为100～120转/分，培养时间为5～7天；(3)接种：在步骤(1)的处理大米中采用无菌接种法接入步骤(2)的母种营养液25～35ml，再充分混合均匀并封口后进行无菌培养，即完成接种，得接种大米；(4)倒袋培养：将接种大米放置在25℃恒温培养箱中培养24～36小时，然后用消毒的接种铲将接种大米充分搅拌，并在无菌平台中将大米倒入聚丙烯袋内，封口后将其移入25℃的无光恒温培养箱中培养7～10天，完成倒袋培养；聚丙烯袋在使用前要在127℃下灭菌处理2小时,聚丙烯袋的规格为宽20厘米，长30厘米；(5)转色：将无菌倒袋培养后的大米整袋移入转色室，并控制湿度为65～75％，光照强度控制在2000～3000lx，然后将大米摊在培养架上，每天保持12～14小时光照，并在光照期间不断将其翻袋，以促进大米的转色均匀，5～7天后完成转色；(6)烘干成品：完成转色后去掉聚丙烯袋，将大米倒在不锈钢托盘中，再置于70℃的烘箱内烘干24～36小时后冷却至室温，再用筛网除去粘连结块的大米，将筛好的大米装袋或装瓶并密封包装，得北虫草保健米成品。