一种彩色酸奶及其制作工艺

摘要

一种彩色酸奶，由不同色泽的紫薯汁混合奶、胡萝卜汁混合奶、绿茶汁混合奶、普通纯奶的任意两种或两种以上，以胶膜作隔层，再经发酵制备而成，紫薯汁混合奶、胡萝卜汁混合奶、绿茶汁混合奶中紫薯汁、胡萝卜汁、绿茶汁与普通纯奶的混合体积比为1:（1~2.5）。本发明彩色酸奶是通过在纯奶中加入不同颜色的果蔬汁和适当的调整加工工艺，并用胶分隔，发酵制成的一种分隔明显、颜色鲜艳、组织状态良好、外观具有很高的观赏性和具有丰富的营养价值及保健功能的新型酸奶，它不仅继承了酸奶的优点，而且保持了果蔬原有的鲜亮色泽，综合了不同颜色食物的营养价值，容易受到消费者的青睐。

主权项

一种彩色酸奶，其特征在于：由不同色泽的紫薯汁混合奶、胡萝卜汁混合奶、绿茶汁混合奶、普通纯奶的任意两种或两种以上，以胶膜作隔层，再经发酵制备而成，紫薯汁混合奶、胡萝卜汁混合奶、绿茶汁混合奶中紫薯汁、胡萝卜汁、绿茶汁与普通纯奶的混合体积比为1:（1~2.5）。