发明名称 |
一种特制水果味的麻辣串及其制备方法 |
摘要 |
一种特制水果味的麻辣串,其特征在于由以下重量份的原料制成:大米粉80~110、玉米粉20~30、小麦粉30~40、虾仁30~40、里脊肉50~60、鱼子20~30、鱼肉10~15、火龙果30~35、枇杷10~15、艾叶4~6、百合6~8、杨梅汁15~18、猕猴桃20~25、黄瓜18~24、麦芽糖10~12、桑葚10~14、生姜4~6、助剂4~6、水40~50;本发明的麻辣串是一种肉食和素食的搭配美食,单纯的肉类好吃,但有时因油腻太重而反感,而且一般较少的分量给人吃着不过瘾的感觉,素食量大,但就以豆制品来说又没有肉食鲜美,且干老乏味,本发明的麻辣串结合了里脊肉和虾仁,这些鲜嫩美味的食材,加上鱼子和鱼肉,海鲜味更是锦上添花,选用的大米粉不同于小麦粉,它的粘性更低,口感更加;最重要的是水果的添加,炸成汁的形式混合其中,准确的重量份配比加上恰当的水果选取,使得这种麻辣串几乎五味俱全又避免了开头所说的缺点,再好不过。 |
申请公布号 |
CN103891826B |
申请公布日期 |
2015.11.18 |
申请号 |
CN201410085367.8 |
申请日期 |
2014.03.11 |
申请人 |
王永帮 |
发明人 |
王永帮 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 |
代理人 |
余成俊 |
主权项 |
一种特制水果味的麻辣串,其特征在于由以下重量份的原料制成:大米粉80~110、玉米粉20~30、小麦粉30~40、虾仁30~40、里脊肉50~60、鱼子20~30、鱼肉10~15、火龙果30~35、枇杷10~15、艾叶4~6、百合6~8、杨梅汁15~18、猕猴桃20~25、黄瓜18~24、麦芽糖10~12、桑葚10~14、生姜4~6、助剂4~6、水40~50;所述的助剂由下列重量份的原料制成:山乌珠叶3~5、壶卢子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶10~15;所述助剂的制备方法是将除抹茶以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与抹茶混合即得;所述一种特制水果味的麻辣串的制备方法包括以下几个步骤:(1)将新鲜的虾仁混合里脊肉、鱼肉,用搅肉机搅碎成泥,加入鱼子并搅拌均匀;(2)将大米粉和玉米粉混合倒入炒锅中,不停干炒10~15min,防止面炒糊,之后加水,边加边继续炒,最后将米粉和玉米粉通过揉捏制成一整块出锅;(3)取火龙果、枇杷、黄瓜、桑葚、生姜、猕猴桃,经去皮去核处理得到果肉,混合艾叶、百合、麦芽糖一起放入榨汁机榨汁,滤渣后得果汁;(4)将混合肉泥、整块面团、混合果汁,还有杨梅汁、助剂混合,并用手揉捏20~30min至融合均匀,之后捏成乒乓球大小,用竹签串起,表面沾上小麦粉,经过油锅烹炸即可。 |
地址 |
233100 安徽省滁州市凤阳县府城镇东环路118号3幢3-1室 |