一种蒜蓉香辣酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种蒜蓉香辣酱及其制作方法，其由主料：蒜蓉240-260份、干红椒50-70份、花生脆50-80份、植物油450-650份、蔬菜料与蒜蓉同等比例，辅料为：白糖12-15份、香料3-7份、食用盐10-15份、豆豉60-80份、姜蓉10-30份、酱油40-60份、芝麻15-25份、鸡肉粉3-7份等按重量比制作而成。具体制作步骤包括：a.原料前处理及加工：制作辣椒碎及红油；制作花生脆；制作蒜蓉；制作蔬菜料；b.配制蒜蓉香辣酱；c.常温下滤油、人工自然均质、灌装、巴氏杀菌、包装、成品出厂检验。其工艺独特，配方科学，添加的辅料较少。将原料熟制，不仅除去了大蒜的辛辣味，而且蒜和辣椒的香味更突出，且能更好地融合。该产品香辣开胃，适合不同口味的人群，且营养丰富，对人体具有多种有益功效。

主权项

一种蒜蓉香辣酱，其特征在于：由以下重量份数组成，其主料为：蒜蓉240‑260份、干红椒50‑70份、花生脆50‑80份、蔬菜料与蒜蓉同等比重(以自然水分条件下重量计)、植物油450‑650份，辅料为：白糖12‑15份、香料3‑7份、食用盐10‑15份、豆豉60‑80份、姜蓉10‑30份、酱油40‑60份、芝麻15‑25份、鸡肉粉3‑7份按重量比制作而成。