一种利用酶解法生产米糠蛋白的方法

摘要

本发明涉及一种利用酶解法生产米糠蛋白的方法，并且涉及生产蛋白质粉的方法，以脱脂米糠为原料，提取并制备米糠蛋白粉包括以下步骤：原料预处理→混合酶解→酸碱调节(pH)→蛋白质浸提→离心→喷雾干燥→米糠蛋白粉，米糠蛋白提取率达76.19％，所得米糠蛋白粉纯度达70％以上。本发明提取效率高，工艺简单，方法可靠，稳定性好，为米糠资源综合利用及米糠蛋白粉的制取提供思路。

主权项

一种利用酶解法生产米糠蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤Ⅰ：米糠原料经干燥，粉碎后，用正己烷加热回流，过滤后挥干滤渣中的溶剂，得到无脂米糠；步骤Ⅱ：纤维素酶与淀粉酶按重量比1:3‑5的比例，组成混合酶，混合酶的加入量为无脂米糠重量的1.5‑3％，并且，按料液比1:5‑8配比，用酸碱调整到pH＝5.5‑6.5、酶解温度控制在55‑65℃、酶解2‑3h，酶解过程中磁力搅拌，保持稳定的pH值；步骤Ⅲ：酶解完成后无需灭酶，用浓度为1‑3mol/L的柠檬酸钠调节酶解液至pH＝8.0‑9.0，保持温度60‑75℃，磁力搅拌浸提3‑4h；所得混合液离心10‑15min，弃去沉淀，收集上清液，即为米糠蛋白提取液。