生产β-酪蛋白组合物和相关产品的方法

摘要

本发明涉及一种生产含有β-酪蛋白的组合物的方法、以及可通过此类方法获得的产品。更具体地，本发明涉及一种生产β-酪蛋白组合物的方法，该方法首先在高于20摄氏度的温度下使用受控的微滤、接着是将该渗余液冷却至0-15摄氏度并且对该冷却的组合物进行第二微滤，得出含有β-酪蛋白的渗透液。

主权项

一种生产含有β‑酪蛋白的组合物的方法，该方法包括以下步骤：a)通过将乳调节至至少20摄氏度的预热温度（T_预）来将该乳预热，从而提供温乳，b)使该温乳经受微滤（MF），从而提供第一MF渗透液和第一MF渗余液，c)任选地，使该第一MF渗余液经受MF‑渗滤，d)将来源于该第一MF渗余液的第一组合物的温度调节至在0‑15摄氏度的范围内的冷温度（T_冷），并且将该第一组合物的温度保持在这个范围内长达至少0.5小时的持续时间（t_冷），从而获得冷却的第一组合物，e)使该冷却的第一组合物经受MF，从而获得第二渗余液和第二渗透液，该第二渗透液是富含β‑酪蛋白的，并且f)任选地，使该第二MF渗余液经受MF‑渗滤，g)任选地，使来源于该第二渗透液的第二组合物经受一个或多个进一步的处理步骤，例如进一步的净化和/或浓缩步骤，从而提供该含有β‑酪蛋白的组合物。