一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法

摘要

本发明涉及一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法，属于粮食深加工领域。包括以下步骤：选取剔除坏果、坏叶后的多种蔬菜洗净备用，并进行零下18℃--20℃低温速冻，以分离蔬菜中的水分；将速冻后的多种蔬菜分别放在温度35℃-40℃、风速10-13米/秒的烘箱内风干备用；蒋第二步制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，制作蔬菜粉；将第三步制作不同颜色的蔬菜粉按照1等份的比例混配制成多色全营养蔬菜粉；取第四步制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团；将第五步制作的面团熟化、压饼；其它工序按照普通面条生产工序进行生产。通过以上步骤制作的面条呈现多种颜色且含有多种养分。

主权项

一种机械化生产多色蔬菜营养面条的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选取剔除坏果、坏叶后的番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝洗净，番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药切片，菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝切段备用，将以上所述蔬菜放入冷冻箱内，进行零下18℃‑‑20℃低温速冻，将蔬菜中的水分速冻结冰，以分离蔬菜中的水分；（2）将速冻后的番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝分别放在温度35℃‑40℃、风速10‑13米/秒的烘箱内的烘干床上进行风干，做成无水蔬菜备用；（3）将步骤（2）制作的无水蔬菜分别粉碎，用200目筛网过筛，分别制作番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、山药、菠菜、白菜、油菜、紫甘蓝蔬菜粉备用；（4）将步骤（3）制作不同颜色的蔬菜粉按照黄瓜︰胡萝卜︰油菜︰紫甘蓝︰山药=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉或者按照番茄︰南瓜︰白萝卜︰菠菜︰白菜=1︰1︰1︰1︰1的比例混配制成多色全营养蔬菜粉；（5）取步骤（4）制作的多色全营养蔬菜粉1等份与5等份麦心面粉同时放入混合搅拌机搅拌混匀，形成多色全营养蔬菜面团；（6）将步骤(5)制作的面团进入熟化工序，然后进行压饼；（7）其它工序按照普通面条生产工序进行生产。