通过脱水缩合制备辣椒素酯类物质的方法、辣椒素酯类物质的稳定方法和辣椒素酯类物质组合物

摘要

在使用酶、利用酯化制备辣椒素酯类物质的方法中，提供了一种以高产率、短时间、不用脱水剂就可方便获得辣椒素酯类物质的方法。此外，通过在稳定条件下将所获得的辣椒素酯类物质纯化，提供了一种稳定保存所制备的辣椒素酯类物质的方法。将由式(1)代表的脂肪酸与由式(2)代表的羟甲基酚进行缩合，不用溶剂，或在低极性溶剂中，使用酶作为催化剂，得到由式(3)代表的酯化合物。此外，将式(4)代表的脂肪酸加入到式(3)代表的酯化合物中，用于稳定化作用。其中每个符号如该说明书所定义。

主权项

1.一种组合物，包括式(3)代表的酯化合物和式(11)代表的脂肪酸，其中R1是具有5至25个碳原子的未取代或取代的烷基、或具有5至25个碳原子的未取代或取代的烯基，R2至R6各自独立地是氢原子、羟基、具有1至25个碳原子的烷基、具有2至25个碳原子的烯基、具有2至25个碳原子的炔基、具有1至25个碳原子的烷氧基、具有2至25个碳原子的烯氧基或具有2至25个碳原子的炔氧基，其中R2至R6中的至少一个是羟基，其中R1”是具有5至25个碳原子的未取代或取代的烷基、或具有5至25个碳原子的未取代或取代的烯基，条件是，该组合物不是从植物中提取的油脂。