Method of preparing bread using lyophilized girasol powder or its hydrolyzates

摘要

본 발명은 돼지감자의 동결건조분말 또는 그 가수분해물을 첨가하는 단계를 포함하는 기능성 빵의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법을 사용함으로써 돼지감자의 기능성 물질을 다량 함유하면서도, 돼지감자 첨가에 따른 이취나 식감의 저하가 없는 기호도가 높은 기능성 빵을 제조할 수 있다.