一种板栗香肠及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及香肠加工方法，特别是涉及一种板栗香肠及其加工方法，所述板栗香肠由以下重量份的原料配制而成：猪肉240-400份、板栗30-80份、调味剂6-12份、营养剂8-15份；所述板栗香肠的加工方法包括原料处理、灌肠、排气、熏制、晾挂风干、真空包装；本发明的香肠加工方法简单，易于推广，不含任何防腐剂、香精、色素等食品添加剂，品质好、营养丰富、食用安全，美味可口，清新甘醇；本发明的香肠加工制作时间短，易于加工，且保存时间长，食用方便且多样化。

主权项

一种板栗香肠，其特征在于：所述板栗香肠由以下重量份的原料配制而成：猪肉240‑400份、板栗30‑80份、调味剂6‑12份、营养剂8‑15份；所述调味剂由以下重量份原料组成：食盐2‑5份，胡椒粉0.3‑0.6份、沙姜粉0.1‑0.4份、八角粉0.2‑0.5份、料酒0.5‑1份、芝麻油0.8‑1.5份、大蒜份0.4‑0.8份；所述营养剂由以下重量份原料组成：海参粉1‑3份、淀粉0.6‑1.5份、大豆分离蛋白粉0.3‑1.2份、牛大力粉0.6‑1份、土茯苓0.4‑0.8份、蜜枣粉0.3‑0.5份、枸杞粉0.1‑0.6份、黄芪0.2‑0.5份、金银花0.2‑0.6份、马蹄粉0.7‑1.2份。