一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法。本发明所述制备方法称取红茶粉、砂糖、柠檬酸、葡萄糖浆以及水混合均匀，然后取处理后的菠萝蜜种子加入其中熬煮，熬煮后加入稳定剂和香草兰混匀，冷却、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库即得。本发明从菠萝蜜种子自身的特点出发，精选香草兰和红茶粉等材料，将热带特色水果菠萝蜜的种子与红茶保健作用，香草兰天然香味有机结合，经过特殊工艺制成色泽红润、气味芳香，口感浓甜，奶油清香，含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分的红茶菠萝蜜种子糖水罐头，具有补充体能、增强机体免疫力等保健作用。

主权项

一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、称取红茶粉、砂糖、柠檬酸、葡萄糖浆以及水混合均匀，配置糖液；步骤2、取处理后的菠萝蜜种子加入到步骤1配置的糖液中熬煮，熬煮后加入稳定剂和香草兰豆荚混匀，冷却、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库即得；各原料以重量份计为：0.1‑0.2重量份红茶粉、15‑18重量份砂糖、0.1‑0.4重量份柠檬酸、2‑5重量份葡萄糖浆、40‑45重量份水、35‑45重量份处理后的菠萝蜜种子、0.4‑0.5重量份稳定剂、0.4‑0.5重量份香草兰豆荚；所述菠萝蜜种子的处理步骤具体为：取成熟、无病害菠萝蜜果实，果实消毒后去除外皮、果腱、果肉得到菠萝蜜种子，然后去掉菠萝蜜种子外面包裹的薄层，自来水清洗净菠萝蜜种子，用盐水煮15‑20min，快速冷却，最后剥掉菠萝蜜种子外壳及外壳里面的粘膜完成处理。