一种黑豆保健腐竹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑豆保健腐竹及其制备方法，由下列重量比的组分组成：黑豆90-100、黄豆20-25、马齿苋3-6、茭白4-5、黑木耳3-5、紫云英2-4、甘草2-3、女贞子1-2、玉竹3-5、三七1-2、山楂2-4、桑叶2-3、山梨糖醇0.1-0.5、适量水。本发明配方中以黑豆为主原料，增加了黑木耳、紫云英分别具有补气养血、降压抗癌、清热解毒的功效；女贞子有补益肝肾，强腰膝，明耳目，乌须发的功效，玉竹有滋阴润肺、生津止渴的作用；桑叶有降血糖、降血脂的功效；本发明腐竹不仅能补肝益肾润肺且有降压抗癌功效，有益人体健康。

主权项

一种黑豆保健腐竹，其特征在于，由下列重量比的组分制成：黑豆90‑100、黄豆20‑25、马齿苋3‑6、茭白4‑5、黑木耳3‑5、紫云英2‑4、甘草2‑3、女贞子1‑2、玉竹3‑5、三七1‑2、山楂2‑4、桑叶2‑3、山梨糖醇0.1‑0.5、适量水； 所述的黑豆腐竹的制备方法包括以下步骤： （1）将黑豆、黄豆在18‑25℃水中浸泡8‑12小时，取出淘洗干净； （2）将新鲜马齿苋、茭白、黑木耳、紫云英洗净切碎，与洗净的黄豆、黑豆、适量水一起打浆研磨得浆汁，过100‑120目筛得滤汁，滤渣另行研磨1‑2 次，至滤渣减少1/3‑2/3 止，合并滤汁； （3）将甘草、女贞子、玉竹、三七、山楂、桑叶加水煎煮，过滤去渣，得滤液； （4）将滤液、滤汁、山梨糖醇一起拌匀加热煮至95‑100℃保温7‑10分钟，过180‑200目筛； （5）将煮透过滤后的豆浆倒入锅内，然后用文火加热，使锅内温度保持在85℃～95℃，同时不断向浆面吹风，每3min～5min形成一层浆皮后揭起，直至锅内豆浆揭干为止； （6）将挂在竹竿上的浆皮送到干燥室，在35℃～45℃的温度条件下烘20‑24h，使其脱水干燥至含水量在8％～12％，干燥后即成黑豆保健腐竹。