油脂

摘要

本发明提供一种含有10~80质量%之1,3-二硬脂醯基-2-油醯基丙三醇(SOS)，且含有3链长β型SOS结晶之油脂。该3链长β型SOS结晶之X射线绕射测定中，观测到对应于3.95~4.05之面间隔之绕射波峰A、对应于3.80~3.95之面间隔之绕射波峰B、对应于3.70~3.80之面间隔之绕射波峰C、及对应于3.60~3.70之面间隔之绕射波峰D。且，绕射波峰C之绕射强度相对于绕射波峰D之绕射强度之比例为0.35以下。