一种梨酒的制作方法

摘要

一种梨酒的制作方法涉及的是一种酒的制作方法，具体地说是一种梨酒的制作方法。将梨洗净、榨汁后加入白砂糖，接入生香活性干酵母通风发酵10-15小时，然后加入葡萄酒活性干酵母，先后在18-22℃和12-15℃条件下厌氧发酵得梨汁发酵原酒，将梨汁发酵原酒进行蒸馏，当馏出液体积达到梨汁发酵原酒体积的25-30%时，停止蒸馏，将蒸馏残液浓缩到原体积的四分之一，再将浓缩后的蒸馏残液与馏出液进行混合，混合液经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。本发明的梨酒在最大限度地保留了梨的营养成分的同时，香气也更加浓郁，不但满足了喜爱高酒度人群的饮酒需要，还对人的身体有一定的营养保健价值。

主权项

一种梨酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将梨洗净、榨汁，在梨汁中加入8%的白砂糖，搅拌溶解，加入0.02‑0.03%的生香活性干酵母，置于摇床上，在30‑32℃、150‑180rpm的条件下通风发酵10‑15小时，然后降温到18‑22℃，加入0.05‑0.1%葡萄酒活性干酵母，在18‑22℃条件下厌氧发酵6‑8天，最后转入12‑15℃条件下继续厌氧发酵1个月即得梨汁发酵原酒；⑵将梨汁发酵原酒进行蒸馏，当馏出液体积达到梨汁发酵原酒体积的25‑30%时，停止蒸馏，将蒸馏残液浓缩到原体积的四分之一，再将浓缩后的蒸馏残液冷却至40℃后与馏出液进行混合，混合液经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。