一种胶囊茶的生产方法

摘要

一种胶囊茶的生产方法，属于茶叶加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）取茶鲜叶进行分级并去除非茶杂质，再进行摊青萎凋处理；2）将茶鲜叶进行低温冷冻膨化处理或融冻微波破壁处理；3）将茶叶进行高温气热处理或微波杀青并揉切处理，得到杀青揉切叶；4）取杀青揉切叶中10～15%的量进行榨汁处理，得到茶汁；5）取余下的杀青揉切叶进行一次干燥，并将步骤4）得到的茶汁雾化包埋在其上，再进行二次干燥处理和远红外提香处理；6）或添加草本植物进行复配，并进行远红外提香处理；7）将步骤5）或6）得到的产品填充进塑料胶囊内，得到胶囊茶。本发明得到的产品品质更稳定、便捷、健康、专业，符合现代生活节奏。

主权项

一种胶囊茶的生产方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）取茶鲜叶进行分级并去除非茶杂质，再进行摊青萎凋处理至茶鲜叶含水率在65～72%；2）将步骤1）得到的茶鲜叶进行低温冷冻膨化处理或融冻微波破壁处理，所述的低温冷冻膨化条件：温度‑18～‑30℃下冷冻4～12小时后在空压0.25～0.4Mpa下膨化2～3min，所述的融冻微波破壁条件为微波功率8～15KW，时间40～100秒；3）将步骤2）得到的茶叶进行高温气热处理或微波杀青并揉切处理，得到杀青揉切叶，所述的高温气热条件为温度270～300℃，转速300～600rpm，所述的微波杀青并揉切条件为微波功率7～15KW,温度120～150℃下杀青，趁热轻柔15～20min后切碎至20～40目；4）取杀青揉切叶中10～15%的量进行榨汁处理，榨汁处理时加入含有3%环状糊精包埋液，所述的含有3%环状糊精包埋液与杀青揉切叶的重量比为3～1:1，得到茶汁；5）取余下的杀青揉切叶进行一次干燥，并将步骤4）得到的茶汁雾化包埋在其上，再进行二次干燥处理和远红外提香处理，所述的一次干燥条件为温度110～120℃，时间3～5min；二次干燥条件为温度80～90℃，时间6～8min，所述的远红外提香条件为温度90～95℃,转速300～375rpm；6）或添加草本植物进行复配，并进行远红外提香处理，所述的远红外提香条件为温度80～90℃,转速300～375rpm；7）将步骤5）或6）得到的产品填充进塑料胶囊内，得到胶囊茶。