酵母培养物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酵母培养物及其制备方法，包括：将酵母菌液体发酵菌液与接种有黑曲霉的固体培养基混合，在28～35℃条件下有氧发酵12～24小时，得到固体发酵产物；4)将所述固体发酵产物置于28～35℃条件下厌氧发酵48～85小时，再将厌氧发酵后的产物进行干燥，即得到酵母培养物。通过本发明提供的方法所制得酵母培养物具有独特的芳香气味，经烘干破壁后，酵母细胞壁、内容物等益生成分可发挥活菌所不具备或体现不充分的诱食、抗应激性、肠道益生等功效。

主权项

一种酵母培养物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)先将酿酒酵母菌接种至YEPD液体培养基中扩大培养，再将得到的酵母菌种子培养液接种至糖蜜液体培养基中有氧发酵，制得酵母菌液体发酵菌液；2)先将黑曲霉接种至马铃薯液体培养基中扩大培养，再将得到的黑曲霉种子培养液接种至固体糖蜜培养基中有氧发酵，得到固体发酵初产物；然后将所述固体初发酵产物接种至固体糖蜜培养基中进一步扩大培养，得到接种有黑曲霉的固体培养基；3)将所述酵母菌液体发酵菌液与接种有黑曲霉的固体培养基混合，在28～35℃条件下有氧发酵12～24小时，得到固体发酵产物；4)将所述固体发酵产物置于28～35℃条件下厌氧发酵48～85小时，再将厌氧发酵后的产物进行干燥，即得到酵母培养物。