一种测定板栗淀粉含量的方法

摘要

本发明涉及一种测定板栗淀粉含量的方法，属于食品检测技术领域。本发明的方法，其步骤为，用乙醚和乙醇的淋洗待测样品，然后用α-淀粉酶酶解待测样品，再用硫酸蒽酮与酶解产物反应，在620nm波长下测定产物的吸光值。用上述方法检测标准淀粉溶液的的吸光值，制作标准曲线。将样品的吸光值与标准曲线比对，再通过公式计算出淀粉浓度。本发明的方法专一性强，适用于同时含有大量淀粉和其它糖类果实的测定，二、可彻底去除样品中其它糖类物质干扰，提高实验结果的准确性；三、操作流程简单，工作效率高，可提高实验结果的精确性。

主权项

一种测定板栗淀粉含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：一、检测待测样品（1‑1）板栗鲜果肉切碎后于80℃烘干至恒重，然后粉碎至过0.125mm孔径筛，得样品；（1‑2）称取100mg样品置于中速定性滤纸上，先用乙醚冲洗，再用体积浓度为85%的酒精冲洗；（1‑3）将滤纸上的残留物于沸水浴加热15min，取出冷却；冷却至室温；（1‑4）向冷却后的残留物中加入10ml质量浓度为0.5%的α‑淀粉酶溶液，于60℃下酶解至残留物中的淀粉完全酶解，得酶解液；（1‑5）将酶解液过滤，滤液用蒸馏水定至100ml，得待测液；（1‑6）取0.4ml待测液与0.6ml蒸馏水和5ml硫酸蒽铜溶液混合，于沸水浴加热6min后迅速冷却；然后以蒸馏水作为对照，在620 nm 波长下测定吸光值A；所述硫酸蒽铜溶液的浓度为2.0g·L^‑1；二、制作标准曲线（2‑1）将100mg·L^‑1的淀粉溶液于沸水浴加热15min，取出冷却，然后加入10ml质量浓度为0.5%的α‑淀粉酶溶液，于60℃酶解至淀粉溶液中的淀粉完全酶解，得酶解液；（2‑2）将酶解液用蒸馏水稀释，得不同浓度的标准液；（2‑3）将标准液于沸水浴中加热6min后迅速冷却，然后以蒸馏水作为对照，在620 nm 波长下测定吸光值；以标准液的淀粉含量B/μg作为横坐标，吸光值A₀作为纵坐标，绘制标准曲线；三、将步骤一的测得的A与步骤二的准曲线比对，得出淀粉含量B，然后根据公式I计算出样品中淀粉含量；公式I：式中：W为样品质量，mg。