一种常温贮藏型再制干酪及其制备方法

摘要

本发明提供了一种常温储藏型再制干酪及其制备方法。该常温储藏型再制干酪包括表面涂层和芯部两部分，基于1000重量份的原料，该常温储藏型再制干酪的原料组成包括：原制干酪150-600重量份、甜味料30-180重量份、全脂乳粉5-200重量份、无水黄油5-100重量份、淀粉5-15重量份、糊精1-20重量份、胶体稳定剂1-18重量份、防腐剂0.1-1重量份、乳化盐2-18重量份、水余量；其中，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇和糖粉中的一种或几种的组合；所述胶体稳定剂包括1-10重量份的阿拉伯胶；所述甜味料与所述阿拉伯胶作为所述表面涂层的原料，其他原料作为所述芯部的原料。本发明还提供了上述常温储藏型再制干酪的制备方法。

主权项

一种常温储藏型再制干酪，其包括表面涂层和芯部两部分，基于1000重量份的原料，该常温储藏型再制干酪的原料组成包括：原制干酪150‑600重量份、甜味料30‑180重量份、全脂乳粉5‑200重量份、无水黄油5‑100重量份、淀粉5‑15重量份、糊精1‑20重量份、胶体稳定剂1‑18重量份、防腐剂0.1‑1重量份、乳化盐2‑18重量份、水余量；其中，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇和糖粉中的一种或几种的组合；所述胶体稳定剂包括1‑10重量份的阿拉伯胶；部分甜味料、阿拉伯胶和适量水作为所述表面涂层的原料，其他原料作为所述芯部的原料。