一种微胶囊

摘要

本发明涉及一种微胶囊，包括有芯材和壁材，其中壁材是以狭鳕鱼皮明胶和阿拉伯胶为原料制备的。本发明使用的阿拉伯胶与鳕鱼皮明胶复合后的壁材具有较高的致密性，既能充当表面活性剂又能充当干燥剂，有较好的保持香气的能力，它可以用在香料和风味料的包埋，大大提高了耐氧、光、热的能力，提高了香料和风味料的加工性和稳定性，延长贮存期；也可以用在油类制品中，使其免受环境中的空气、水、日光等外界因素的影响，提高油脂的质量，便于包装运输、使用更加方便、食用性能更高。

主权项

一种微胶囊，包括芯材和壁材，其特征在于，所述的壁材是以狭鳕鱼皮明胶和阿拉伯胶为原料制备的；制备方法，包括如下的步骤：1)将狭鳕鱼皮明胶和阿拉伯胶用水分别配制成狭鳕鱼皮明胶水溶液和阿拉伯胶水溶液；其中鳕鱼皮明胶水溶液的制备步骤如下：取狭鳕鱼皮明胶，用纯化水浸泡溶胀，在50℃下加热溶解配成质量百分比浓度为2％的溶液；阿拉伯胶水溶液的制备步骤如下：取阿拉伯胶在纯化水中加热至50℃溶解，配制成2％的溶液；2)在60℃水浴条件下，在狭鳕鱼皮明胶水溶液中加入芯材鱼油、吐温‑80后用高速分散均质机在3000r/min乳化分散10min制成乳化狭鳕鱼皮明胶水溶液；再把乳化狭鳕鱼皮明胶水溶液与阿拉伯胶水溶液按体积比1:1混合制成混合液，然后在混合液中滴加醋酸调节混合液的pH为4.0，让混合胶液在45℃下反应20min；其中鱼油与狭鳕鱼皮明胶的质量比为1：2，加入吐温‑80至质量体积百分比终浓度为0.2％；3)使混合液自然冷却到30℃～40℃，将混合溶液置于冰浴中，继续搅拌至固化，再缓慢调节pH至8～9，继续搅拌后，静置待微胶囊沉降；4)将固化后的微胶囊过筛，收集，将收集到的微胶囊用蒸馏水进行洗涤、冷冻干燥得到微胶囊产品。