一种奥尔良全翅及其加工方法

摘要

本发明公开了一种奥尔良全翅，由鸡全翅滚揉腌制而成，其特征在于，包括以下重量份组分：鸡全翅65~75份，调味料4.3~7.8份，马铃薯淀粉4~8份，小苏打0.1~0.6份，乙基麦芽酚0.01~0.03份，色拉油1.5~2.5份，色素0.01~0.05份，冰水10~15份，还公开了一种该奥尔良全翅的加工方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明采用滚揉工艺，且低温长时间进行腌制，能够使鸡全翅充分入味，肉质细嫩，味道丰富。本发明方法简单易行，便于进行工业化生产，而且能够最大限度的保留食材里的营养成分，食用起来更加健康安全。

主权项

一种奥尔良全翅，由鸡全翅滚揉腌制而成，其特征在于，包括以下重量份组分：鸡全翅65~75份，调味料4.3~7.8份，马铃薯淀粉4~8份，小苏打0.1~0.6份，乙基麦芽酚0.01~0.03份，色拉油1.5~2.5份，色素0.01~0.05份，冰水10~15份。