一种速冻饼馍及其制备方法

摘要

本发明提供了一种速冻饼馍及其制备方法，主要由面团原料制成，面团原料的主要组份如下：以质量份数计，面粉100-120份，冷冻生坯改良剂10-20份，酵母1-2份，白糖2-3份，盐0.2-0.5份，疏松剂1-2份，水40-50份。制备方法为：(A)将面团原料混合搅拌均匀后静置一段时间得到面团，备用；(B)将香甜馅料原料经预煮或炒制、粉碎、混合搅拌后得到香甜馅料，备用；或将五香馅料原料粉碎后混合搅拌得到五香馅料，备用；(C)将面团搓条过程中夹入香甜馅料或五香馅料后盘卷，醒发一段时间后烘干表面水份，冷冻保存。本发明实施例的速冻饼馍具有安全卫生、健康以及口感丰富多样、营养丰富的效果。

主权项

一种速冻饼馍，其特征在于，所述速冻饼馍包括面团，所述面团主要由面团原料制成，所述面团原料的主要组份如下：以质量份数计，面粉100‑120份，冷冻生坯改良剂10‑20份，酵母1‑2份，白糖2‑3份，盐0.2‑0.5份，疏松剂1‑2份，水40‑50份。