一种金钱肚串及其加工方法

摘要

本发明公开了一种金钱肚串及其制作方法，包括以下原料组分：食盐，白砂糖、味精，淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生姜粉、大蒜粉、洋葱粉、磷酸盐、鸡肉精粉、色素，色拉油，花椒粉，由于采用了上述技术方案，本发明采用的鸡胗，作为动物内脏的一种，蛋白质含量高，再通过合理的配比，和工艺上的改进，使鸡胗有了丰富的味道，并做成了金钱肚串，使其在保留本身的营养价值的基础上，让人们对鸡胗有了新的食用方法，更重要的是通过本发明，使鸡胗调入了可口的味道和具有诱惑力的色泽。

主权项

一种金钱肚串，由鸡胗滚揉腌制后穿制而成，其特征在于，包括以下重量份原料组分：鸡胗70‑80份，食盐1‑2份，白砂糖1‑2份、味精0.3‑0.7份，淀粉3‑6份、黑胡椒粉0.1‑0.4份、辣椒粉0.4‑0.8份、生姜粉0.2‑0.6份、大蒜粉0.1‑0.3份、洋葱粉0.3‑0.6份、磷酸盐0.1‑0.3份、鸡肉精粉0.01‑0.04份、色素0.02‑0.05份，色拉油0.5‑2.5份，花椒粉0.1‑0.3份。