一种桂花番茄保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将番茄果肉磨细后直接做成果浆，再制成番茄果茶，果浆添加量大，加入了桂花，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有美容养颜、软化血管的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

主权项

一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：A制番茄浆：挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；B酶处理：在番茄浆中添加0.45%的果胶酶，在50℃的温水中处理4‑6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料；C混合调配：将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；D均质、脱气：混合调配的料液在50‑56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40‑45℃、20‑28千帕下脱气；E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在108℃下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。