| 发明名称 | 一种抗老化回生米饭的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种抗老化回生米饭的制备方法，包括：将水溶性蛋白和洗净后的大米混入水中，直至所述水溶性蛋白完全溶解，获得大米混悬液；对所述大米混悬液进行保温处理；对保温后的大米混悬液进行蒸煮，获得所述抗老化回生米饭。与现有技术相比，本发明在米饭中添加适量的水溶性蛋白，不仅强化了米饭中的蛋白质，还有效延缓了米饭的老化回生。 | ||
| 申请公布号 | CN103330146B | 申请公布日期 | 2015.03.25 |
| 申请号 | CN201310251680.X | 申请日期 | 2013.06.21 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 阮晖;林永华;伍星主;吴渊;纪晓燚;徐薇薇 |
| 分类号 | A23L1/182(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/182(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人 | 胡红娟 |
| 主权项 | 一种抗老化回生米饭的制备方法，包括：(1)将水溶性蛋白和洗净后的大米混入水中，直至所述水溶性蛋白完全溶解，获得大米混悬液；(2)对所述大米混悬液进行保温处理；(3)对保温后的大米混悬液进行蒸煮，获得所述抗老化回生米饭；所述水溶性蛋白为水溶性大豆蛋白、紫菜蛋白或大米蛋白；步骤(1)中，大米、水溶性蛋白和水的混合比例为1g:0.01g:1.3mL；步骤(2)中，保温处理的条件为：温度40℃，时间30min；步骤(2)中，保温处理过程中每隔8～10min搅拌一次；步骤(3)中，蒸煮时间为20～40min。 | ||
| 地址 | 310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 | ||