一种调味酱配方及其制备方法

摘要

本发明涉及一种拌面酱，它由下列配方组成：豆豉300g、辣椒500g、蛤蒌500g、蒜头200g、食用油500ml、酱油500ml、食用盐30g、味精20g。制备工艺如下：（1）新鲜蛤蒌、新鲜辣椒，清洗干净晾干表面水分切碎末，豆豉、大蒜粉碎成粗末，全部放入炒锅，各种材料搅拌均匀；（2）食用油（豆油等）加热至180℃，倒进炒锅炸料，边倒边搅拌至料熟香味溢出；（3）加入酱油、适量味精和盐，继续加热并充分搅拌均匀，停火放凉分装。本发明拌面酱特点是口味咸鲜香微辣，香味特异，特有药食两用原料，不含人工香料，可以增进食欲，促进健康，具有较高的营养价值。本发明原料易得，工艺简单，易于操作和生产。

主权项

一种调味酱配方，其特征由下列食材配方构成：豆豉300g，辣椒500g，蛤蒌500g，蒜头200g，食用油500ml、酱油500ml、食用盐30g、味精20g。