一种萝卜花生牛奶软糖的制作方法

摘要

本发明公开了一种萝卜花生牛奶软糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用萝卜100kg，花生35kg，白砂糖35kg，牛奶15kg，葡萄糖浆8kg，变性淀粉乳12kg，芝麻油1.5kg为配方，其加工工艺流程为萝卜→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型。有益效果：本发明产品香甜爽口，有弹性和嚼劲，奶味浓郁，具有萝卜的清香和牛奶的香甜；本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种集营养和保健功能于一体的绿色食品。

主权项

一种萝卜花生牛奶软糖的制作方法，其特征在于：采用萝卜100kg，花生35kg，白砂糖35kg，牛奶15kg，葡萄糖浆8kg，变性淀粉乳12kg，芝麻油3kg为配方，其加工工艺流程为萝卜→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型，具体操作步骤为：（1）萝卜的蒸煮、糖渍、烘干：将洗净浸泡好的萝卜、花生、水按3∶1∶4的比例入锅煮40‑50分钟后，浸泡糖液12‑16小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为95℃；（2）辅料熬制：将35kg白砂糖、8kg葡萄糖浆、20kg水混合加热熔化成糖液后，加入15kg牛奶、12kg变性淀粉乳、3kg芝麻油充分混合熬制，温度为104℃；（3）混合、成型：将烘制好的萝卜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后倒在操作台上，撒上一层黑芝麻，待其冷却后压片成型，切块包装。