РЕЦЕПТУРНА КОМПОЗИЦІЯ НАПІВФАБРИКАТУ ДРІБНОШМАТКОВОГО ОХОЛОДЖЕНОГО З М'ЯСА ДИКОГО КАБАНА

摘要

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м'яса дикого кабана містить шийку дикого кабана, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно-активний продукт Фуколам-С, 1 % водний розчин молочної кислоти.