PCR技术检测食品中谷物致敏成分的方法及检测用引物

摘要

本发明公开了一种PCR技术检测谷物致敏成分的方法及检测用引物，本发明针对小麦的ω-醇溶谷蛋白、大麦的大麦醇溶谷蛋白、ω-黑麦的黑麦碱编码基因设计引物WBR155bp，并建立PCR定性检测技术。本发明包括针对大麦的大麦醇溶谷蛋白，小麦的ω-醇溶谷蛋白和黑麦的ω-黑麦碱编码基因的同源区域设计的特异性共同引物WBR155bp以及配套的PCR检测方法。本方法，与燕麦、高粱、小米、大米、玉米、大豆、荞麦、薏仁米、小黄米、红豆等谷物没有交叉反应，具有良好的特异性。

主权项

PCR技术检测食品中谷物致敏成分的方法，其特征在于，通过设计一个引物可以同时检测食品中的小麦、大麦和黑麦三种致敏原成分。