一种普洱茶砖的制作方法

摘要

本发明提供了一种普洱茶砖的制作方法，其特征在于：该普洱茶砖由普洱生茶和普洱熟茶组成，普洱生茶和普洱熟茶分别进行高温蒸软，将蒸软后的普洱生茶和普洱熟茶分别放置在空心磨具的左右两端进行压实，得到普洱茶砖，将普洱生茶清热去火和普洱熟茶温和暖胃的特点结合起来，增强普洱茶的保健效果，分散普洱熟茶的茶多酚和氨基酸。

主权项

一种普洱茶砖的制作方法，其特征在于：该普洱茶砖由普洱生茶和普洱熟茶组成，该茶砖包含以下几个步骤：A、普洱生茶的制备包含以下几个步骤：a、采茶，早上待云南大叶晒青茶树树叶露水蒸发完全进行采茶，采取顶端第二、第三叶，将采摘后的茶叶放置在室内静置，铺查厚度为5～8cm，室内温度控制在22～24℃，湿度为40～60%，静置时间为4～6小时；b、杀青，将经过步骤a得到的鲜叶依次经过生锅、二青锅、熟锅进行杀青，投叶量为0.25～0.5千克进行炒制，生锅锅温度为180～200℃，生锅翻炒时间为1～2分钟，二青锅锅温度为160～180℃，二青锅翻炒时间为1～2分钟，熟锅锅温度为130～150℃，熟锅翻炒时间为0.5～1分钟；c、揉捻，将经过步骤b得到的茶叶加入35型或40型揉茶机进行揉捻，茶叶装桶高度为桶深的1/2～3/4，揉捻先进行轻压再进行重压，中途进行减压1～2次，揉捻时间为6～8分钟；d、晒青，将步骤c得到的茶叶进行日照晒干，晒干后茶叶含水量为新叶的10～12%，得到普洱生茶；B、普洱熟茶的制作工艺包含以下几个步骤：a、采茶，早上待云南大叶晒青茶树树叶露水蒸发完全进行采茶，采取顶端第二、第三叶，将采摘后的茶叶放置在室内静置，铺查厚度为5～8cm，室内温度控制在22～24℃，湿度为40～60%，静置时间为4～6小时；b、杀青，将经过步骤a得到的鲜叶依次经过生锅、二青锅、熟锅进行杀青，投叶量为0.25～0.5千克进行炒制，生锅锅温度为180～200℃，生锅翻炒时间为1～2分钟，二青锅锅温度为160～180℃，二青锅翻炒时间为1～2分钟，熟锅锅温度为130～150℃，熟锅翻炒时间为0.5～1分钟；c、揉捻，将经过步骤b得到的茶叶加入35型或40型揉茶机进行揉捻，茶叶装桶高度为桶深的1/2～3/4，揉捻先进行轻压再进行重压，中途进行减压1～2次，揉捻时间为6～8分钟；d、晒青，将步骤c得到的茶叶进行日照晒干，晒干后茶叶含水量为新叶的10～12%；e、渥堆发酵，将步骤d得到的茶叶进行室内渥堆发酵，初始厚度为15～25cm，上盖湿布，渥堆时间为10～18小时，渥堆期间翻动2～3次，翻动同时进行洒水降温，渥堆茶叶温度为30～40℃，室内温度为25～30℃，室内湿度80～85%；f、晒干，将步骤e得到的茶叶进行自然风干得到普洱熟茶；C、紧压成型，将步骤A得到的普洱生茶和步骤B得到普洱熟茶分别进行高温蒸软，将蒸软后的普洱生茶和普洱熟茶分别放置在空心磨具的左右两端进行压实，得到普洱茶砖；D、包装，将步骤C得到的普洱茶砖用干燥笋叶进行包装。